Рулет с лососем

• 500 г (1 упаковка) слоёного теста
• 400 г филе лосося (сёмги, форели)
• горсть листьев шпината 
• 1 яичный белок
• 2 ст.л. тёртого пармезана
• 1 ч.л. семян кориандра (по желанию)
• соль, перец черный молотый

Приготовление:

• Разогреть АГ до 200°C
• Слегка присыпать стол мукой и раскатать тесто в прямоугольник примерно 30x40 см. Разрезать пополам вдоль.
• Филе рыбы также разрезать пополам вдоль и выложить ближе к длинному краю на листы теста. Посыпать солью и черным перцем. Листья шпината помыть, обсушить полотенцем, отрезать ножки. "Закутать" рыбу шпинатом, как одеялом. Если у вас нет шпината, можно взять укроп, мелко его порезать и посыпать рыбу щедрым слоем.
• Смазать края теста яичным белком и завернуть рулетом, очень хорошо соединив края, слегка прижать рулет, чтобы придать ему более плоскую форму.
• Выложить на нижнюю решетку, или на верхнюю с расширительным кольцом. Смазать яичным белком и посыпать пармезаном (можно другим сыром) и, по желанию, чуть размятыми семенами кориандра.
• Выпекать в течение 15-20 минут, пока рулеты не станут золотисто-коричневого цвета и тесто "надуется". Дать остыть в течение 5-10 минут перед нарезкой. 

Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Быстрая рыба в аэрогриле

• 2 филе рыбы
• 1 большая луковица
• 1 большой сладкий перец
• 3-4 свежих крупных шампиньона
• приправа для рыбы
• 1 лимон

Очень простой рецепт приготовления рыбы в аэрогриле, подготовка занимает около пяти минут, приготовление всего 25 минут. Можно использовать любое рыбное филе, но я предпочитаю использовать лосося. Можно сокращать время приготовления в зависимости от сорта рыбы, толщины филе. 

• нарезать 8 тонких ломтиков лимона
• положить 4 ломтика на лист фольги или бумаги для выпечки
• на лимон уложить филе рыбы, сверху поместить оставшиеся ломтики лимона 
• присыпать приправой, любыми сушеными травами
• порезать лук и перец полосками, выложить на рыбное филе
• крупно порезать грибы, уложить сверху 
• поместить фольгу на решетку, слегка подвернуть края фольги, чтобы не вытекал сок, поставить в аэрогриль
• установить температуру 200°C и таймер на 25 минут

В качестве дополнения можно добавить пару столовых ложек сухого белого вина, или

немного бальзамического уксуса. Можно сбрызнуть бальзамиком уже готовую рыбу, а вино налить в бокал. Это идеальное блюдо, когда вы хотите быстро приготовить романтический ужин ко дню рождения партнера, а хорошим подарком может стать портмоне или элегантные ключницы , или другой стильный аксессуар для мужчины.

Рыба с грибами в сливочном соусе

• филе белой рыбы 500 г
• репчатый лук 1 шт
• замороженные грибы 300 г
• майонез 100 г
• яйцо сырое 2 шт
• лимон
• зелень
• соль, перец

Обжарить порезанный лук, добавить замороженные грибы, не очень мелко порезанные, посолить и поперчить по вкусу, вместе обжарить минут 10.
Куски рыбы слегка посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком, выложить в форму, сверху разложить ровным слоем обжаренные грибы с луком.
Смешать майонез, сырые яйца, можно добавить немного воды - в зависимости от количества рыбы - залить рыбу и поставить в аэрогриль на верхнюю решетку.
Готовить при 180 градусах 30 минут, до румяной корочки.

Рыба в сырно-базиликовой корочке

Готовим рыбу в сырно-базиликовой корочке

Ингредиенты

• филе тилапии 400 г
• твердый сыр (пармезан)150 г
• свежий базилик или 1 ст.л. сушеного
• чеснок 3 зубчика
• оливковое масло 50 мл

Способ приготовления

• филе помыть и обсушить
• сыр мелко натереть, чеснок и базилик измельчить
• смешать сыр, чеснок, базилик, добавить масло и тщательно перемешать
• смесью натереть филе, сверху побольше - для образования корочки, уложить на бумагу для выпечки на верхнюю решетку аэрогриля
• готовить 15 минут при температуре 180 градусов

©2013 Елена Савич

Рыба под "шубой" из фруктов

• 2 филе тилапии
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 красный болгарский перец
• 1/2 красной луковицы
• 1 твердая груша
• 1 довольно плотная хурма
• Сок 1/2 лимона
• крупно тёртый сыр
• смесь трав и специй для рыбы

Этот рецепт - вариация на тему рыбы с сальсой, только овощи я решила заменить фруктами.
аэрогриль включить на 220 градусов 20 минут, дать прогреться 5 минут

форму смазать оливковым маслом, выложить филе рыбы, посыпать приправой

фрукты и овощи порезать мелкими кубиками, сбрызнуть соком лимона, перемешать

выложить смесь щедрым слоем на филе, посыпать тертым сыром

поставить на нижнюю решетку разогретого аэрогриля и запекать до сигнала.

Еще одно подтверждение тому, что рыба замечательно сочетается с фруктами.
©2012 Елена Савич

Рыба в соусе сальса

• филе тилапии или другой белой рыбы (треска, палтус)
• оливковое масло 1 ст.л.
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 красная луковица
• 1 большой зубчик чеснока
• 1-2 спелых помидора
• Сок 1/2 лимона
• 1 ст.л.свежей петрушки
• 1 ст.л. свежего базилика
• Соль и перец по вкусу
• 2 ст.л. сыра пармезан по желанию

- включить Аэрогриль на 20 минут 220°С, прогреть 5 минут.
- смазать плоскую форму (дно от разъемной формы) оливковым маслом.
- уложить размороженное филе рыбы, посыпать солью и перцем.
- на рыбу выложить сальсу щедрым слоем, по желанию посыпать тертым пармезаном.
- запекать, не накрывая, на нижней решетке до сигнала.
Подавать с рисом или овощами.

Сальса - это нечто среднее между соусом и овощным салатом. Бывает сальса фруктовая - из манго, ананаса, персика - думаю, тоже отлично подойдет к рыбе.
Я приготовила овощную сальсу, для чего мелко порезала помидоры, перец, лук, чеснок и зелень, добавила по вкусу соль и перец, а также сок лимона и чуть оливкового масла.
Этот соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике. А можно вообще использовать в качестве сальсы остатки вчерашнего овощного салата.
Свежие помидоры можно заменить томатами в собственном соку. Тёртый пармезан можно добавить перед выпечкой или посыпать уже готовое блюдо.
©2012 Елена Савич

Лосось с хрустящей кожицей

• 2 филе семги (форели) с кожей
• 1 ч.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. тертого свежего имбиря
• 1 ч.л. соевого соуса
• 1/2 ч.л.сушеного орегано
• 1/2 ч.л. крупно молотого черного перца
• 1/2 ч.л. крупно молотого душистого перца
• 2 ст.л оливкового масла

Смешать в маленькой миске масло, соевый соус и все специи. Соли не нужно - соевого соуса достаточно.

Обсушить рыбу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Щедро смазать маринадом и убрать в холодильник на 3 часа или на ночь. Готовить непосредственно перед подачей на стол.

Включить аэрогриль на 15 минут 250°С и разогреть 5 минут.

Поместить филе кожей вниз на высокую решетку и поставить в аэрогриль.

Готовить до сигнала. Если вам нравится более хрустящая корочка - добавьте 5 минут, не выключая аэрогриль, а просто нажимая кнопку "+".

©2012 Елена Савич

Филе камбалы с молодой картошкой

• филе камбалы
• мелкая молодая картошка
• лимонный сок
• щепотка чесночного порошка или 2-3 дольки тертого свежего чеснока
• щепотка черного перца
• петрушка, мелко нарезанная
• растительное масло
• соль
• фольга

 - из филе удалить все кости, выложить на фольгу, смазанную маслом, сбрызнуть лимонным соком и посыпать чесночным порошком, черным перцем, солью и рубленой петрушкой. Завернуть конвертом.

- взять другой лист фольги и проделать то же самое с молодой тщательно вымытой, но нечищеной картошкой, наколов каждую картофелину вилкой.

- уложить конверты рядом на верхнюю решетку, поставить расширительное кольцо и включить аэрогриль на 20 минут 200 градусов.
Если делать несколько порций, можно конверты с рыбой уложить на нижнюю решетку, а с картошкой - на верхнюю, и увеличить время до 30 минут.
©2012 Елена Савич

Креветки в аэрогриле

• 700 г крупных креветок
• 1 стакан растопленного сливочного масла 
• 1-2 зубчика чеснока 
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 ст.л. измельченной зелени петрушки
• щепотка молотого перца чили

Креветки разморозить и очистить, сохранив хвостики.

В миске смешать растопленное сливочное масло с лимонным соком, перцем, измельченным чесноком и петрушкой. 

Поместить креветки в этот маринад минут на 15-20.

Для удобства нанизать креветки по 3-4 штуки на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде (чтобы не подгорели). 

Включить аэрогриль на 30 минут 220 градусов, 10 минут разогревать его, а затем выложить креветки на шпажках на верхнюю и нижнюю решетки, через 10 минут поменять местами и запекать оставшиеся 10 минут до окончания программы.

Если использовать мелкие креветки, время приготовления сокращаем в два раза.

©2012 Елена Савич

Наггетсы из семги

• филе семги или форели 500 г
• 1 сырое яйцо
• панировка для рыбы

- рыбу порезать брусочками или кубиками, не очень мелко;

- каждый кусочек обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке. Я использовала специальную панировку для рыбы, в которую уже добавлены соль и специи. Можно взять обычные панировочные сухари и смешать их с солью, перцем и куркумой (или шафраном), чтобы наггетсы получились золотистыми.

- на нижнюю решетку положить фольгу, сверху - кусочки рыбы;

- поставить в аэрогриль на 20 минут 220 градусов.

Хорошо сочетается с соусом "тар-тар".

©2012 Елена Савич

Речной окунь в фольге

• речной окунь 1 шт
• репчатый лук 1 шт
• лимон 1-2 дольки
• соль, перец
• сухие травки или приправа для рыбы
• фольга

Знакомые любители рыбалки поделились уловом. Очень люблю окушков, их сладкое мясо ни с чем не перепутаешь:))

- Рыбку нужно помыть, разрезать брюшко и выпотрошить, с помощью ножниц удалить жабры. Чешую чистить не надо.

- Выложить на кусок фольги.

- В брюшко положить колечки лука и дольки лимона, посолить изнутри и снаружи, посыпать специями.

- Накрыть вторым куском фольги и плотно завернуть края, чтобы получился "карман".

- Уложить на верхнюю решетку аэрогриля, включить автоматический режим для рыбы, нажав на кнопку с нарисованной рыбкой. По умолчанию режим установлен на 15 минут 220 градусов.

Очень вкусная рыбка, можно сделать сразу несколько - каждую в индивидуальном "конвертике".

©2012 Елена Савич

Семга в сливках в аэрогриле

• семга или форель 2 толстых стейка
• сливки 10% жирности 200 мл
• соль, перец
• сухие травки

- Стейки разрезать по позвоночнику на две половинки, вынуть кости.

- Филе уложить кожей вниз в форму для выпечки, посолить и поперчить по вкусу.

- Рыбу посыпать любыми травками - у меня был сушеный базилик, тимьян и орегано.

- Залить сливками, слегка встряхнуть форму, чтобы сливки распределились равномерно.

Поставить на нижнюю решетку аэрогриля на 30 минут при температуре 180 градусов.

В принципе рыба уже готова и через 20 минут, если вам не нужна зажаристая корочка, можете изначально выставить время 20 минут.

Замечательно сочетается с картофельным пюре с луком и свежими овощами.

©2012 Елена Савич

Запеченная рыба

• филе рыбы 500-600 г
• молоко 200 мл
• яйца 3 шт
• сметана 3-4 ст.л
• тертый сыр 100 г
• лук репчатый 2-3 шт
• соль, перец
• панировочные сухари или мука

Приготовление:

- рыбу (я использовала филе сома) порезать порционными кусками, посолить-поперчить, обвалять в панировке или муке и слегка обжарить;

- два яйца сварить вкрутую и порезать вдоль кружочками, по количеству кусков рыбы;

- лук порезать кольцами и слегка обжарить;

- уложить в форму для запекания рыбу, на каждый кусок - кружок яйца, сверху выложить кольца обжаренного лука;

- посыпать мелко тертым сыром;

- смешать молоко, сметану и одно сырое яйцо, равномерно залить этой смесью рыбку;

- в аэрогриле выставить время 30 минут и температуру 220 градусов, дать ему 5 минут прогреться;

- поставить форму с рыбой на нижнюю решетку, накрыть листом фольги, в нескольких местах наколотом вилкой и готовить 15 минут;

- снять фольгу и готовить оставшиеся 10 минут, пока рыбка не покроется аппетитной румяной корочкой.

На гарнир - что угодно, рис или картошка, или просто свежие овощи.

©2011 Елена Савич

Котлеты из тунца в аэрогриле

• филе свежего тунца 1 кг
• белый хлеб - половина булки
• молоко 1 стакан
• лук репчатый 2-3 крупных
• яйцо 1 шт.
• соль, перец

Приготовление:

- хлеб замочить  в молоке;

- лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета;

- через мясорубку с крупной решеткой пропустить филе рыбы и хлеб;

- добавить сырое яйцо, обжаренный лук, соль и перец по вкусу;

- сделать крупные котлеты, ни в чём обваливать не нужно, выложить их на плоскую огнеупорную тарелку, чуть смазанную маслом, поставить на верхнюю решетку на 30 минут 230 градусов;

- за 10 минут до готовности можно перевернуть (я слегка передержала котлетки и перевернула их за 5 минут до сигнала).

Очень вкусные котлеты. В принципе, их можно делать из любой рыбы. Тунец не жирный, а если вы используете, например, семгу или форель и при этом бережете фигуру, то готовить можно прямо на решетке, чтобы излишки жира стекали вниз.

©2011 Елена Савич

Семга с кунжутом

• семга или форель
• 2 апельсина
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. дижонской горчицы (с зернами)
• кунжут

Приготовление:

- сделать маринад из свежевыжатого апельсинового сока, соевого соуса и горчицы, можно добавить немного апельсиновой цедры;

- рыбу порезать на большие порционные куски и кожей вниз выложить в форму, где она будет запекаться;

- залить маринадом и оставить настояться не менее 30 минут, оптимально - часа два;

- щедро посыпать кунжутом и поставить в аэрогриль на 15 минут 200 градусов (можно использовать автоматический режим, нажав на кнопку с изображением рыбы).

Обалденная рыбка! Если любите рыбу пожирнее, берите вместо семги форель.

©2011 Елена Савич

Треска под сыром

• крупная треска
• сыр 150 г
• горчица с зернышками
• лимонный сок
• сметана, майонез
• соль, перец

Приготовление:

- рыбу порезать на крупные порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и смазать горчицей;

- оставить мариноваться на 2-3 часа;

- выложить на нижнюю решетку, смазать смесью майонеза со сметаной;

- запекать 25 минут при температуре 250 градусов;

- за 5 минут до готовности посыпать сыром, тертым на крупной терке.

Просто, быстро и вкусно.

©2011 Елена Савич

Семга в аэрогриле

• семга 500-600 г
• оливковое масло
• соль, перец
• лимон
• приправа для рыбы

Приготовление:

- рыбку порезала на стейки (я предпочитаю хвостовую часть крупной рыбы - она менее жирная);

- посолила, поперчила, посыпала приправой для рыбы, сбрызнула соком лимона и оливковым маслом;

- оставила мариноваться на пару часов, затем выложила прямо на высокую решетку;

- а дальше начался эксперимент: я решила испытать автоматический режим для приготовления рыбы (кнопочка, на которой нарисована рыбка). На панели управления указано, что данный режим длится 10-15 минут при температуре 200-220 градусов. При нажатии на кнопку появилось время - 15 минут, очевидно, его можно было подкорректировать, но я оставила как есть. Температуру тоже.

По окончанию режима было понятно, что рыба уже готова, но мне захотелось добиться золотистой корочки, поэтому я добавила еще 10 минут при максимальной температуре 250 градусов.

Рыбка получилась очень вкусная и равномерно прожаренная, лишний жир вытопился на дно чаши. Для тех, кто любит пожирнее - можно рыбу уложить не на решетку, а в форму для запекания или жаропрочную тарелку. А я в следующий раз на дно формы поставлю какую-нибудь емкость, чтобы жир не стекал прямо на дно и не приходилось мыть чашу.

©2011 Елена Савич