Маринованный чеснок в аэрогриле

На одну баночку:

• молодой чеснок 
• вода 200 мл 
• уксус 9% 70 мл 
• соль, сахар по 1 ч.л. 
• душистый перец-горошек 10 шт
• черный перец-горошек 10 шт
• лаврушка 1 шт
• веточка тимьяна 

Способ приготовления:

• Разобрать на зубки чеснок, почистить от шелухи. 
• В кастрюльку налить воду, добавить соль и сахар, перцы, лаврушку и уксус, довести до кипения.
• Выложить в маринад дольки чеснока, снова доводим до кипения и держим на маленьком огне 2-3 минуты.
• Выложить чеснок в заранее стерилизованную баночку, добавить веточку тимьяна, залить горячим маринадом. 
• Накрыть крышкой, поставить в разогретый аэрогриль на 10 минут 140 градусов. 
• После окончания программы оставить в АГ до остывания.

P.S. Хранить лучше в прохладном месте. Маринад всегда пробуйте и меняйте на ваш вкус соль/сахар/уксус. Баночки лучше использовать маленькие, на 1 раз.

Лечо в аэрогриле

• Помидоры 1 кг 
• Перец болгарский разноцветный 1 кг 
• Лук репчатый 0,5 кг 
• Морковь 0,5 кг 
• Масло растительное около 100 мл 
• Соль, сахар по вкусу 
• Уксус 9% 2 ст.л 
• Чеснок 1 головка 
• Перец душистый, горошек по 5 шт 

Способ приготовления:
• Помидоры измельчить в блендере или мясорубке с мелкой решеткой, при желании предварительно снять шкурку
• Перцы нарезать полосками, морковь соломкой, лук полукольцами, чеснок измельчить
• Банки и крышки предварительно помыть и простерилизовать
• Томатную массу довести до кипения, добавить уксус, соль и сахар по вкусу, я добавила соли 2 ст.л, сахара 4 ст.л., перемешать до растворения специй
• Разложить овощи в банки, залить томатом, сверху немного растительного масла, прикрыть крышками. Не выше «плечиков» банки, иначе при стерилизации будет выкипать
• Поставить на нижнюю решетку, при необходимости использовать расширительное кольцо
• Стерилизовать заготовки в аэрогриле 30-40 минут при температуре 180 градусов (должно наблюдаться кипение)
• Вынуть, закатать, перевернуть до остывания

Если вы не поклонник домашних заготовок, петербургский ресторан Гуси-Лебеди предложит свою «Продуктовую лавку». Бабушкино лечо, овощная икра и другие заготовки собственного приготовления, в уютных фирменных баночках.

Маринованные огурчики в аэрогриле

Как замариновать огурчики в аэрогриле

По техническим причинам на даче отсутствует газ, поэтому все заготовки в этом году я делаю с помощью аэрогриля и мультиварки.

Ингредиенты

• небольшие огурчики
• головка чеснока
• репчатый лук
• перец-горошек и душистый
• зонтики укропа
• листья хрена, смородины, вишни
• острый перец 1 стручок
• лаврушка
• гвоздика
• столовый уксус 9%
• соль, сахар

Способ приготовления

• У огурчиков срезать "попки" и замочить в холодной воде на 1-2 часа.
• В стерилизованные банки уложить специи. На одну 800-граммовую банку я кладу 2 дольки чеснока, по одному листику вишни, смородины, хрена, по щепотке перцев, 1/2 луковицы полукольцами, кусочек острого перца, две гвоздички, зонтик укропа.
• Плотно разложить огурчики.
• В каждую банку налить по десертной ложке 9% уксуса. Вообще расчет такой: на 1-литровую банку 1 ст.л. уксуса.
• Варим рассол: на 1 л воды 3 ст.л. сахара и 1,5 ст.л. соли. Доводим до кипения и разливаем по банкам с огурцами.
• Накрываем банки крышками, ставим в аэрогриль на нижнюю решетку, с расширительным кольцом. Включаем температуру 200 градусов 30 минут. При стерилизации главное - это цвет огурчиков. Когда они из ярко-зеленых станут оливковыми, можно считать процесс оконченным. Для 800-граммовых банок время составило 25 минут.
• Вынимаем банки, плотно закрываем крышки и переворачиваем до остывания.
• На заднем плане фотографии - помидоры в собственном соку, тоже приготовленные в аэрогриле. Рецепт тут.

©2013 Елена Савич

Облепиха, протертая с сахаром, в аэрогриле

Протертую с сахаром облепиху можно просто разложить по чистым баночкам и хранить в холодильнике. А если её простерилизовать в аэрогриле, она будет храниться всю зиму даже при комнатной температуре.

Ингредиенты

• ягоды облепихи 1 кг
• сахарный песок 1 кг

Способ приготовления

• Ягоды вымыть и обсушить на полотенце.

• Смешать с сахаром и измельчить с помощью блендера или в мясорубке. Кого смущает наличие косточек, тот может процедить полученную массу через сито. Я этого не делаю.

• Разложить ягодную массу по небольшим чистым баночкам до плечиков, накрыть крышками и поставить в аэрогриль на 15 минут при температуре 200 градусов. После сигнала вынуть банки, плотно закрыть крышки и перевернуть до остывания.

• На фотографии видно, что мякоть ягод поднимается кверху, а внизу остаётся сироп. Он потрясающе вкусный, не хуже самого хорошего мёда!

©2013 Елена Савич

Стерилизация банок в аэрогриле

Наступило время солений-варений. Чтобы домашние заготовки хорошо хранились, банки для них обязательно нужно стерилизовать. 

Можно, конечно, по-старинке держать их над паром над кастрюлькой с кипящей водой и т.п. Но мы, гордые обладатели аэрогрилей, понимаем, что это - вчерашний день:))

К делу.

Банки нужно помыть и, не обсушивая, поставить на нижнюю решетку АГ. При необходимости поставьте расширительное кольцо.

Включаем аэрогриль на 10 минут при температуре 150 градусов. Вот и весь процесс.

Из опыта: ни одна банка из заготовок прошлого года, простерилизованная таким способом, не испортилась.

А крышки я просто кипячу в кастрюльке 5-7 минут.

©2012 Елена Савич

Сушим грибы в аэрогриле

Для сушки лучше выбирать грибы крепкие, крупные, собранные в сухую погоду - подберезовики, белые, подосиновики.

Грибы мыть не нужно - лишняя влага нам ни к чему, нужно их просто почистить. При последующем использовании сушеных грибов их все равно придется вымачивать, тогда заодно и помоем.

Режем грибочки крупными ломтями, потому что они, высыхая, очень уменьшаются в размерах. Укладываем на решетки, я использую и нижнюю, и верхнюю, потом можно поменять местами. В инструкции рекомендуют нанизывать их на нитку, чтобы не проваливались сквозь решетку, я этого не делаю.

Ставим в аэрогриль, между крышкой и колбой непременно вставляем шампур - для испарения влаги, включаем время 1 час  30 минут при температуре 90 градусов, и время от времени наблюдаем за процессом. При необходимости время можно добавить: все зависит от того, насколько влажными грибы были изначально.

©2011 Елена Савич

Вяленые помидоры в аэрогриле

• помидоры
• чеснок
• соль
• прованские травы

В своей любви к итальянской кухне я  уже признавалась, поэтому сразу перейдем к рецепту.

Помидорки нужно порезать: мелкие - пополам, крупные - на четвертинки.

На каждую положить по тоненькой пластинке чеснока, посыпать солью и сушеными травками (базилик, орегано, тимьян, чабрец).

Распределить на решетках и поставить в разогретый аэрогриль на 2 часа 100 градусов.

Не забудьте вставить между колбой и крышкой шампур, чтобы влага выходила наружу.

Вот такие получаются помидорки. Их можно хранить в контейнере или сложить в банку и залить растительным (лучше оливковым) маслом. 

Использовать как закуску, а также для пиццы, салатов, бутербродов, а ароматное масло - в качестве заправки.

©2011 Елена Савич

Малиновое варенье в аэрогриле

• малина
• сахар
• вода

Я всегда делаю варенье в маленьких баночках, как говорится, на один раз. Очень удобно пользоваться банками из-под кофе, крышки у них плотно завинчиваются и варенье хранится очень хорошо.

Я попыталась воспользоваться рецептом, данным в инструкции.

Вымытые банки простерилизовала в аэрогриле 10 минут 150 градусов.

Тем временем сварила сироп: на пол-литра воды 500 г сахара - довольно жидкий и не слишком сладкий.

В банки по плечики уложила свежие ягоды, залила сиропом.

Готовила  25 минут 180 градусов, плотно закрыла крышками, ошпаренными кипятком.

Опыт: сироп нужно заливать тоже по плечики, т.к. происходит достаточно бурное кипение и излишки выплескиваются из банок. А вообще получилось очень красиво - прямо натуральные ягоды, прозрачный сироп. 

Посмотрим, как будет храниться.

©2011 Елена Савич

Помидоры в собственном соку с базиликом и чесноком

• очень спелые помидоры
• чеснок
• свежий базилик

для заливки:

• томатный сок 3-х литровый баллон
• соль, перец, сахар, уксус 9%
• перец-горошек

Моя семья очень любит итальянскую кухню, а там без помидор делать нечего: томаты в собственном соку используются для лазаньи и соуса болоньез, для пиццы и фрикаделек в соусе, для спагетти и томатного супа гаспачо и т.д. 

Поэтому на зиму, помимо русских народных солёных и маринованных помидорчиков, я обязательно делаю такие томаты. Тем более, что для этой заготовки годятся помидоры крупные и даже перезрелые. Хорошая заливка получается на основе томатного сока - я покупаю самый простой и недорогой, в 3-х литровых баллонах, без консервантов и красителей.

Вернемся к рецепту.

- банки 800-граммовые моем и стерилизуем в аэрогриле на нижней решетке, используя расширительное кольцо, 10 минут 150 градусов;

- варим заливку - на 1 л томатного сока добавляем 1 ст.л. с горкой соли, 1 ст.л. с горкой сахара, 1 ст.л. 9% уксуса и несколько перцев горошком. Доводим до кипения и кипятим 5 минут;

- в каждую банку кладем 1 порезанную дольку чеснока, веточку базилика и плотно укладываем помидоры, крупные режем на несколько частей;

- заливаем горячей заливкой, накрываем крышками и стерилизуем в аэрогриле 15 минут 200 градусов;

- закрываем крышки и переворачиваем до остывания.

Конечно, более правильно делать соус самостоятельно из мягких переспелых помидор, варить, протирать его до однородности и всё такое. Но лень :))

©2011 Елена Савич

Маринованные помидорчики

• мелкие помидорки
• мелкие луковицы
• чеснок

для заливки на 1 л воды:

• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. 9% уксуса
• гвоздика 3 шт.
• лаврушка 3 шт.
• корица 3 кусочка
• перец-горошек

- у меня в этом году хорошо растут помидоры, особенно мелкие, сорт "желтый виноград". Они очень сладкие, муж и сын обожают салат из этих помидорчиков (рецепт здесь). Поскольку помидорки очень нарядно выглядят, я решила замариновать несколько баночек, думаю, на новогоднем столе они будут смотреться неплохо.
- банки емкостью 0,5 л нужно вымыть и простерилизовать в аэрогриле 10 минут 150 градусов. Поскольку банки достаточно высокие, я использовала нижнюю решетку и расширительное кольцо.

- пока банки стерилизуются, нужно приготовить заливку, для чего в кипящую воду всыпать соль, сахар и специи, покипятить 2-3 минуты, в конце влить уксус. Смело пробуйте рассол в процессе приготовления - по вашему вкусу можете уменьшить или увеличить количество соли, сахара и уксуса: на качестве хранения это не скажется.

- в каждую банку положить по порезанной дольке чеснока, целиком помидорки, наколотые зубочисткой и по 3-4 маленькие репчатые луковицы, тоже целиком.

- залить горячим рассолом

- прикрыть крышками

- стерилизовать 15 минут при 180 градусах

- закатать, перевернуть до остывания.

Если вы используете не винтовые крышки (как в моем случае), а обычные - из них нужно вынуть резинки, прежде чем ставить банки на стерилизацию.

©2011 Елена Савич