Сырное суфле

• 175 г любого сыра
• 500 г сметаны
• 6 яиц
• красный перец по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу
• 50г тертого сыра пармезан
• щепотка тертого мускатного ореха

Крупно натертый сыр, перец, соль и толченый чеснок измельчить блендером до однородной массы, добавить сырые желтки и сметану, и снова взбить до однородности.
Отдельно взбить белки в крепкую пену и аккуратно смешать их с сырной массой.
Порционные формочки смазать сливочным маслом, можно присыпать манкой или панировочными сухарями. Выложить смесь в каждую формочку до уровня ¾, т.к. при выпечке она поднимется.
Поместить на нижнюю решетку АГ.
Выпекать около 25 минут при 180°, до золотисто-коричневого цвета.
Посыпать тертым мускатным орехом и сразу же подавать.